Mario Carbone, Jeff Zalaznick och Rich Torrisi på ZZ’s Club New York.Med tillstånd från Weston Kloefkorn
ZZ:s , medlemsklubben som Major Food Group's Mario Carbone, Rich Torrisi och Jeff Zalaznick debuterade i mitten av november 2023, är en extravagant restaurangdestination som successivt blir mer överdriven när du går uppför de stora trappan och väver dig igenom de olika Ken Fulk-designade miljöerna.
Beläget i Hudson Yards, är ZZ's Major Food Groups första privata klubb i New York (originalet öppnade i Miami 2021), och det är utan tvekan det mest påkostade och exklusiva som gästfrihetsmärket någonsin har skapat.
Så låt oss börja på toppen, vid Founders' Room, undangömt bakom världens första privata Carbone.
The Founders’ Room är ett utrymme med 60 platser reserverat för, som du kanske har gissat, grundarna av klubben, som kan beställa allt från menyerna för både Carbone Privato på samma våning och ZZ:s japanska brasserie en nivå under. De 250 grundande medlemskapen, som kostade 50 000 USD plus 10 000 USD i årsavgift, sålde snabbt slut. Men som på alla privata klubbar har ägarna möjlighet att lägga till ytterligare medlemskap under särskilda omständigheter.
Grundarnas rum.Med tillstånd från Douglas Friedman
30 november horoskop tecken
Under det senaste decenniet har Major Food Group nått toppen av besöksnäringen med sitt hyperfokuserade tillvägagångssätt för matlagning på toppnivå, överdådiga upplevelser och teater vid bord. Middag är showen. Den senaste återfödelsen av Torrisi , restaurangen som startade allt, har varit en utblåsningssuccé som fick en Michelin-stjärna på mindre än ett år. Men Founders' Room tar verkligen det hela till en annan nivå.
Med 48 timmars varsel kommer dedikerade kulinariska concierger att samarbeta med ZZ:s kockar för att uppfylla alla önskemål om rätter eller menyer i grundarnas rum. Det har funnits en viss förvirring om vad detta betyder för de kunniga, välresta, obegränsade bankrullegrundande medlemmarna på ZZ's. Så låt oss förtydliga: Du behöver inte boka hela Founders' Room för att göra en förfrågan. Om du vill fira ditt 10-årsjubileum genom att låta ZZ’s återskapa maten du åt på din första dejt på en restaurang som inte längre finns, så kan du. Om du vill äta ensam och sluka en hackad ostsmörgås gjord på Kobe-biff, kan klubben få det att hända. Om du och din bästa vän älskar Singapore hawker-stånd och vill ha kayatoast, laksa och hainanesisk kyckling, kan ZZ's ordna dig.
Det är ett robust program, säger Zalaznick till Startracker. Ingen har någonsin gjort det tidigare, och grundarna börjar verkligen fira det när de etablerar sig i klubben.
ZZ:s.Med tillstånd från Ngoc Minh Ngo
cocktailbarer new orleans
Carbone har pratat med grundarna om temamiddagar för både ett styrelsemöte och en grupp vänner. Men klubben uppmuntrar sina grundare att använda sin fantasi, att tänka på smakminnen och att be om en procession av sina favoriträtter från Major Food Group.
Om det är din mammas födelsedag och hon brukade göra en speciell borsjtj när du växte upp och du har receptet, så gör vi det, säger Zalaznick. Vill du ha tre rätter från Torrisi och tre rätter från Grillen och ankan från Dirty French så kan du göra det. Om du vill att vi ska hitta på en åttarätters hummerfest för att du brukade tillbringa somrar i Maine , det kan vi göra. Vi tar familjerecept. Vi tar emot idéer. Vi tar stora tankar om kök.
Wagyu Sando.Evan Sung
För dem som inte är grundande medlemmar erbjuder ZZ's 000 individuella medlemskap och 000 tvåpersonsmedlemskap (plus 000 i årsavgift för alla medlemskap) som kan delas av makar, vänner eller affärspartners. Alla medlemmar har tillgång till livliga utrymmen som inkluderar ZZ:s restaurang på första våningen, en tropisk, blåfärgad, mer-är-mer-plats med vattentema där wagyu-sandos, toro-rullar, sushitallrikar, räkor, hummerknödar och hela krispiga snappers är ihopkopplade med sake och cocktails som lyfter fram ingredienser som yuzu. På andra våningen finns Living Rooms kaviar, crudo och cocktails, samt den kommande Leo's, en loungeplats med DJ:s för intima sammankomster.
Den andra våningen är också där Carbone Privato visar upp nya rätter som hummerrisotto all’arrabbiata och där Major Food Group har tagit tillbaka publiken som spaghetti med Dungeness-krabba som kan påminna dig om att äta ute på en piazza i Venedig. Det finns inspirerade riff på klassiker som bakade musslor på tre sätt och nya uppseendeväckande desserter som en äppelstrudel som Mario Carbone själv pläterade vid bordet förra veckan. Vad Major Food Group vill säkerställa är att det finns nytt material, inklusive crudo, pasta och biff, i varje avsnitt av Carbone Privato-menyn. Och Carbones älskade kalvkött Parm, köttbullar och kryddiga rigatoni finns också här såklart.
Mario Carbone själv pläterade äppelstrudelbordet förra veckan.Med tillstånd från Major Food Group
Mat känns ofta som en eftertanke på privata klubbar. ZZ’s vänder dock manuset genom att göra maten till huvudevenemanget, med funktioner som en privat matsal (där särskilda menyförfrågningar kan göras med två veckors varsel) som medlemmar kan boka för skräddarsydda måltider.
Men en sak som driver Major Food Group är hur kunder uppskattar den livliga och kompromisslösa maten som kommer ut från ZZ:s kök. Medlemmar tycker om att se röd sås plaska runt borden. Medlemmar är glada över att plocka isär hela fiskar och skaldjur. Medlemmar är nere för att äta många saker med händerna.
30 maj soltecken
Medlemmar gillar också att prova kryddiga nya rätter, inklusive en speciell framstående.
Hummerrisotton får massor av uppmärksamhet, vilket är något jag inte var beredd på, säger Carbone till Startracker. Vi har ökat vårt antal hummer eftersom det förmodligen har varit den mest populära av alla nya rätter hittills.
Hummerrisotton är en av mina favoritsaker på menyn, håller Torrisi med om.
1 maj zodiaken
Hummerrisotto med Arrabiata.Med tillstånd från Major Food Group
När Startracker kom 20.30. för vår första middag på ZZ’s en nyligen måndagskväll hade en medlem vid ett annat bord i Founders’ Room precis beställt de två sista kryddiga hummerrisottona. Två kvällar senare, när Startracker besökte ZZ’s för tredje gången på lika många dagar (inklusive ett stopp på det japanska brasseriet på tisdagen), såg en vän till att vår 20.00. bord om 10 klPrivat kolfick de två sista hummerrisotton.
Det är en djupt läcker och arbetsintensiv maträtt, gjord med Vialone Nano-ris och vätska som är 50 procent hummerfond och 50 procent grönsaksfond. Riset är både kokt och avslutat med kalabriskt chilismör. Hummern blancheras och bryts ner till medaljonger som också täcks med kalabriskt chilismör och sedan steks. För att vara tydlig, det är tre hits av kalabriskt chilismör i en maträtt som medlemmar i en privat elitklubb vill beställa.
Privat kol.Med tillstånd från Ngoc Minh Ngo
Att göra ris är ett stort engagemang, säger Carbone. Det är bokstavligen en anställd som bara rör ris hela natten. Det är en riktigt lyxig sak att ha i ett kök. Det är något som vi har velat göra ett tag, och jag ser fram emot att komma med nya risottos. Jag tror att hummern kommer att stanna kvar, och vi kommer att ge den en danspartner under hela året. Just nu finns det en vit tryffelrisotto som är fantastisk.
Det här är en klubb som drivs av restaurangfolk, rakt igenom. ZZ’s är en klubb för människor som älskar att äta, dricka och fira, säger Zalaznick, som älskar att ha martinivagnar som serverar skräddarsydda blandningar av gin och vodka kylda till mindre än 40 grader på Carbone Privato. Om du inte älskar att äta och dricka är det här inte klubben. Vi är en matinriktad klubb. Det är vad vi står för. Vi är inte rädda för att göra den version av något som vi tycker är bäst.