Signatur Gummy Bears och cocktailArtighet medan vi var unga

Medan vi var unga , en helt ny bar i West Village, framstår som exakt samma som dess exklusiva närliggande vattenhål. Precis som de andra på West 10th Street är det ett litet utrymme som är vackert inrett (om än lite flickigare än resten) och fullt av läckra cocktailtillsatser.

Horoskop för 10 juli

Med blomblad och ljus strödda omkring, vem som helst från The Bachelor franchise skulle kännas väldigt bekvämt här. Men när du gräver djupare och chattar med While We Were Youngs ägare, Bradford Dunigan, kommer du att upptäcka en ung grundare som har gjutit sitt hjärta, sin själ och sitt svett i det som har potential att bli en bas i West Village.

Född och uppvuxen i Fort Lauderdale Beach, Florida, växte Dunigan upp i ett hus som bara handlade om detaljer. Hans mamma, en före detta modell, täckte huset med blommor. Det förklarar varför hans bar är täckt av kronblad.

Jag har alltid haft en stark koppling till dem, bekräftade han.

Dunigan, som har arbetat med mode de senaste åren, handlar om vacker design. Hans kärlek till surfing kan ses i de surfbrädaformade utskärningarna bakom baren och även om den är väldigt subtil är baren faktiskt formad som en våg (även om det kan ta dig några drinkar för att lägga märke till den.) Från chevronmarmorgolvet i badrummet till den rodnande rosa banketten till påsarna med Gummy Bears som gavs till kunder med sin räkning, Dunigan vill inte bara att det här ska vara ett avslappnat depåstopp.

Jag vill inte att folk kommer in här för att beställa en vodkaläsk. Du kan ha tråkigt hemma. Jag vill att folk ska få en upplevelse, sa han till Startracker.

Medan vi var ungaMed tillstånd på Instagram

Den upplevelsen omfamnas med öppna armar av den kvinnliga varianten, så förvänta dig att smutta på en rosa cocktail tillsammans med en möhippa, många bloggarfotograferingar, en bröllopsdusch och spruckna tjejbrunchar. Ja, baren tilltalar den kvinnliga känsligheten med sina Instagrammable poetiska neonskyltar och färgglada drinkar, men Dunigan ser den också som en fantastisk plats för kraftfulla, moderna New York-kvinnor, de som arbetar hårt och är mer självständiga än någonsin tidigare. för en bra stund.

7 februari zodiaken

För bra för dig Kale MargaritaMed tillstånd på Instagram

Och en trevlig tid kommer de att ha, eftersom dessa drinkar ser ut som något ur en gammal Hollywood-film. Det mest Instagrammable alternativet på menyn är While We Were Young. Tillverkad med vodka, vaniljstång, fjärilspåfflor och mousserande vin, den får en vacker lila nyans. Om du letar efter en hälsosammare dryck är Too Good For You utsökt och gjord på grönkål, tequila, lime och agave. Texter från Last Night och Sleeping With Strangers är också bra och låt oss bara inse det, riktigt kul att säga.

Men något annat som skiljer While We Were Young från andra små barer är att det faktiskt serverar mat och en robust meny. Jag provade allt från tonfisktartaren och Kobe-burgaren, plus Butternut Pappardelle Vegan Pasta. Min favorit var dock kyckling och grönkålsvåfflor. Seriöst, de serverades i en bägare. De har också pommes frites, vilket är den riktiga vägen till varje kvinnas hjärta efter en lång dag.

Lavendel Key Lime PieMed tillstånd på Instagram

Kom inte ens igång med efterrätten. Du har inte ätit en bit Key Lime Pie förrän du har haft While We Were Youngs Key Lime-paj med grahamsströ och en söt lila sås. Dunigans Florida-rötter lyser verkligen igenom här. Och även om baren och köket är ganska litet – restaurangen har plats för mindre än 40 personer – görs allt internt.

zodiaken den 23 oktober

BrunchMed tillstånd på Instagram

Men om du tror att Dunigan, som är knappt 30 år, är den typen av grundare som bara checkar in en gång om dagen för att se hur det går, skulle du ha helt fel. Resan till att öppna den här baren var lång och tuff och låter som långt ifrån den fridfulla, fridfulla atmosfären du får när du går in i den här baren. Det tog 18 månader att öppna och Dunigan är medveten om hållbarheten för barer i New York City, särskilt West Village. Det är därför han i princip bor på restaurangen, när han inte boxas eller tar hand om sin hund.

De flesta kvällar kan han hittas som serverar mat och dryck, reviderar menyn, hälsar alla som kommer in, skurar badrumsgolven, driver Instagram, väljer en personal som är entusiastisk över restaurangbranschen och gör PR, samt en miljon andra saker. Det där engagemanget för att göra hans bar till en upplevelse och reträtt är det som skiljer honom åt.

När det gäller namnet fanns det ingen speciell mening bakom valet, sa Dunigan. Och ja, han vet att det är grammatiskt felaktigt. Det var bara något han lekte med och märkte att det får folk att le. Och om det inte fungerar, finns det alltid Gummy Bears.