Baren på Cafe Roze i östra Nashville.Emily Dorio

Det är en fredagskväll i Nashville där den vanliga uppmaningen till handling är att dricka några öl på en låtskrivarrunda eller slå tillbaka cocktails på ett av de trendiga tillhållen i East Nashville. Men borta i den livliga stadsdelen Wedgewood-Houston finns en helt annan M.O. för att inleda helgen: en sund badmeditation följt av en omgång alkoholfria rosékvartsmargaritas.

Nashville har blivit en sådan dryckesstad, men det finns en motkultur av de som väljer ett nytt sätt,Stephanie Styll, ägare till flaskbutik Killjoy , berättade för Startracker.Min dröm är att vi ska förenas, växa och normalisera att ha det bra utan sprit.

4 oktober stjärntecken

Styll, som öppnade den första alkoholfria (NA) butiken i staden tidigare i år, samarbetar med andra lokala företag för att ställa sig inför nya publiker och predika evangeliet omnollsäkra eller alkoholborttagna drycker.En happy hour med ett lokalt ljudbad speakeasy, HAUM öppnade dörrarna till mer nykter-nyfikna samarbeten, inklusive ett fartvänande event med vintagevaruleverantören Retro Vibe och ett cocktailparty med Curious Elixirs.

Hennes beslut att gå all-in på en NA-flaskbutik var en läglig chansning. Även om Nashville har blivit känt för brigaderna av spruckna tärnor som hänger på festpråmarna, finns det en ökande efterfrågan på en spritfri scen som starkt belyser en växande klyfta mellan Nashvilles strävan efter turism i Vegas-stil och lokalbefolkningens intresse för en baksmällafri vara tid.

Jag växte upp i Nashville men bodde utomlands i 14 år. Jag älskar att prova alla typer av drycker – men det som en gång var ett 'roligt' sätt att uppleva kultur växte till en dryckesvana som inte tjänade mig, tillägger Styll. När jag bestämde mig för att ge upp spriten ville jag inte tappa det roliga. Den tidpunkten råkade bara sammanfalla med explosionen av fantastiska alkoholfria produkter. Dessa produkter har varit en stor present för mig. Jag får fortfarande prova nya saker, dricka sofistikerade drycker, sova gott och må som bäst varje dag. Det är en win-win.

Smaken av en ny generation

Vad är det som driver denna övervintringsrörelse? Se till Gen Z – och i allt högre grad Millennials. Med ett förnyat intresse för nykterhet tvingar båda generationerna alkoholindustrin att förnya vad och hur de säljer.

'Batterier ingår ej' är en tillfredsställande blandning av NA chokladmjölkstout, kallbryggning, havremjölksskum och Pathfinder amaro.Fox Bar & Cocktail Club

Enligt a studera i Statista , Gen Z-konsumenter spenderade drygt 2,2 miljarder dollar på alkohol i USA 2021 – det minsta beloppet bland alla åldersgrupper. Och det finns flera skäl bakom det. Digitala infödda praktiskt taget från födseln, Gen Z värdesätter inte bara hälsoaspekten bakom en torr livsstil utan, som en Google Think-bit noterar, de är kusligt observanta på sin onlinebild och kontrollerar den – något som en utekväll med lite drickande kan förstöra omedelbart och viralt.

slampiga rödhåriga

Detsamma gäller för Millennials, som i allt högre grad har vänt sig till alkoholfria alternativ för en buzzfri utekväll utan de luddiga effekterna av en baksmälla som ibland kan vara i flera dagar. Även om Millennials inte helt har kastat in handduken på alkohol, finns det en genomgripande känsla av att deras konsumtionsvanor bara kan vara för mycket. I själva verket, en undersökning fann att tre av fyra Millennial-drickare begränsar hur mycket de dricker för det mesta de går ut, med 38 procent som dämpar sin alkohol varje gång.

Bommen av spritfria barprogram

Barer runt Nashville svarar snabbt på samtalen från dessa förändrade attityder och trender med menyer som återspeglar kundernas växande önskemål om alkoholfria alternativ.Laura Unterberg, dryckeschef för Fox Cocktail Bar & Lounge i östra Nashville,var en av de första anläggningarna i Nashville som gick all-in med ett NA-barprogram 2017. Redan innan alkoholfri boom 2021 har våra låg- och alkoholfria alternativ alltid sålt förvånansvärt bra. Inklusivitet är bara bra affärer, sa Unterberg till Startracker.

En del av den framgången kommer med att närma sig låg-till-ingen alkoholcocktails med samma respekt och kreativitet som deras pigga motsvarigheter. Ett starkt fokus på högkvalitativa ingredienser, husgjorda tinkturer och balanserad socker och syra kan förhöja en fotgängare Shirley Temple till en drink som är värd att fantasera om. Som The Fox's Batteries Not Included, en tillfredsställande blandning av NA chokladmjölkstout, kallbryggning, havremjölksskum och Pathfinder amaro. Vill vi dricka något står det på menyn. Enkelt är det, tillägger Unterburg.

The Fox är inte ensam om att blidka NA-smak— Växthuset bar i Green Hills, Hampton Social i Gulch, och Tistel & Råg i Downtown erbjuder även baksmälla-mindre upplevelser över hela staden tack vare alkoholfria menyer som är både komplexa och rent utsökt.

Men de surrfria goda tiderna stannar inte vid baren. Restauranger runt Nashville rider också på NA-vågen, med övertygande dryckesmenyer som kompletterar de invecklade rätterna de serverar. Julia Jaksic, ägaren till Cafe Pink i East Nashville, lanserade en NA-meny tidigare i år för att ta emot gäster som ville ha en förhöjd bar/cocktailupplevelse utan sprit.

Det har blivit tydligt att cocktailupplevelsen och att få surrande inte utesluter varandra, sa Jaksic till Startracker. Det vi alla tycker om med en cocktail i vår favoritbar finns bortom själva alkoholen, vilket jag tror skapar en mycket mer inkluderande social kultur som inte behöver vara knuten till alkohol.

För att ge den erfarenheten använder Jaksic bassprit och likörer som tillverkas på samma sätt som deras alkoholhaltiga motsvarigheter men använder en teknik som tar bort alkoholen i slutskedet av produktionen. Vår 'tequila' NA-sprit kommer från ett agavedestillat, vår 'bourbon' kommer från samma mäskuppbyggnad som en typisk bourbon, säger Jaksic. Detta gör att all smak och nyans som finns i basspriten av klassiska cocktails fortfarande tjänar sitt syfte i ett lättillgängligt NA-format.

stjärntecken Oxen

Borta i västra delen av staden, John Stephenson, ägare till Hathorne , och Hayley Teague, restaurangens dryckeschef, har också sett framgångar med sina alkoholfria signaturcocktails. Genom att blanda intressanta ingredienser som rökt svart te och rabarber med NA-sprit som Proxies pastisch och Lyres italienska apelsinbitra apertivo har de spritfria drickorna fått en lokal fanskara.

Som ett stort turistmål fungerar Nashville som ett bra lackmustest på vad detta land njuter av. Och även om den inte är ny på något sätt visar alkoholfri trend inga tecken på att mattas av, säger Unterberg. Som med alla konsumtionsvaror, ju mer efterfrågan som finns, desto bättre erbjudanden kommer att bli.

Kalla dem bara inte mocktails – dryckesindustrin tenderar att dra sig undan det ordet.