Om Ayurveda får dig att tänka på din yogalärare och hitta dina chakran i barnets ställning, är du inte ensam; men det är inte allt den antika praktiken handlar om. Divyas kök nyligen öppnat i East Village, oväntat beläget mittemot sportbaren One and One, och erbjuder hälsosam, holistisk vegetarisk mat, som är baserad på ett ayurvediskt tillvägagångssätt. Det finns till och med en yogastudio på övervåningen , för en riktig välbefinnandeupplevelse.

Restaurangen känns som Kalifornien, med tillräckligt med utrymme för att sprida ut en vinternatt. Den omfattande menyn är baserad på kocken och ägaren Divya Alters många års erfarenhet; hon är stenhård på att göra vegetarisk, vegansk och glutenfri mat tillgänglig för alla. Alter har undervisat sitt ayurvediska tillvägagångssätt i matlagningskurser ovanför restaurangen, där hon erbjöd en måltidsleveransservice under det senaste decenniet. Nu planerar hon att dela sina övningar med resten av världen med en kokbok förklara ayurvedisk mat och levande, allt om skapa balans i sinnet och kroppen genom mat och träning.

Divya Alter, ägare av Divya's Kitchen.Emily Assiran för Startracker

Vi har erbjudit matlagningskurser till över 10 000 personer, berättade Alter för Startracker om sina klasser. I slutet av lektionen kommer de att säga: 'Wow, den här maten är fantastisk, var kan jag äta så?' och jag ska berätta för dem här. Restaurangen är bara nästa steg för att göra ayurvedisk, hälsosam mat mycket mer tillgänglig.

Divya's Kitchen kan bara vara den hälsosammaste restaurangen i New York - men låt det inte avskräcka dig. Maten är fortfarande smakrik och uppfinningsrik, utan den intetsägande hälsan hos andra vegetariska restauranger med bara grönkål.

Spenat- och ostkotletter med russin och tranbärssås (används för att ersätta nattskyggen).Med tillstånd från Divya's Kitchen

Restaurangen maler sitt eget mjöl och gör sina egna kryddblandningar, ost (paneer, erbjuds som sidoprotein och liknande i konsistensen till tofu), mandelmjölk och ghee, ett hälsosamt, färskt klarat smör som Alter skickade hem med mig. Det finns också en liten butik i restaurangen som säljer allt från eleganta chokladkakor gjorda av en före detta kund till hennes skräddarsydda te- och kryddblandningar, som blandar ett dussin kryddor i en liten påse.

Till skillnad från andra superhälsosamma restauranger i staden finns det inget snabbt eller avslappnat med inredningen eller upplevelsen på Divya's Kitchen. Räkna med att tillbringa en hel kväll undangömd i denna helvita restaurang, starkt accentuerad av grönska, där du kan vara fri att kanalisera din inre rena matyogi. Och se till att stanna kvar för kokosnötskakan, som smakar så gott att det är svårt att tro att det är hälsosamt (oroa dig inte, det är det fortfarande) – trots allt kan du inte lämna innan du har hittat balans.

Kokos johannesbrödkaka.Med tillstånd från Divya's Kitchen