Ja, det här är underground!Med tillstånd från Ralph Lauren

stjärntecken 19 maj

New York City restauranger har alltid upprätthållit en viss cachet som överskrider tid och rum. Se bara på dagens trendiga kaviarbullar och espresso martinis, som alla fick draghjälp med lite hjälp från stadens livliga matscen. Från speakeasies till middagar som går hela natten, om du kan göra det i New York kan du göra det var som helst.

New York-bor är stolta över att tidigt veta om dolda pärlor, vilket betyder att några av de coolaste platserna i stan ofta är lite underjordiska - bokstavligen.

Tills nyligen serverade Delmonico's, ett ikoniskt steakhouse i finansdistriktet som har funnits i nästan 200 år, sin egenutvecklade delmonico-biff i den frodiga komforten av en källarutrymme. Den överdådiga lyxen och rent av mysigheten hos underjordiska anläggningar ger en otrolig inblick i hur matgäster föredrar att äta idag: de vill känna sig hemma och omhändertagna genom stor gästfrihet.

Även om Delmonicos återöppning är osäker, finns det fortfarande gott om bra källarbaserade restauranger att gå ner i och njuta av en otrolig måltid. Och låt dig inte avskräckas av läget på lägre nivå; det här är inte dungeon-vibbar. Polo Bar av Ralph Lauren är ett perfekt exempel: ett lågt upplyst källarutrymme som serverar klassiska martinis, räkcocktails och saftiga hamburgare i en plysch men ändå förvånansvärt mysig underjordisk plats. Andra förhöjda källare hotspots har tagit över den fina restaurangscenen och erbjuder allt från begränsade avsmakningsmenyer och mysiga kockupplevelser till den största sakekollektionen i New York. Nedan ser du de bästa fina restaurangerna som använder sina lägen på trädgårdsnivå till sin fördel.

Polo Bar.Artighet Ralph Lauren

Polobaren

1 E 55th St, New York, NY 10022

Menyn på denna hotspot är inspirerad av några av Ralph Laurens favoriträtter, och den blev en omedelbar hit när den öppnades 2015. De mysiga interiörerna med träpaneler ger en välkommen känsla av komfort och lätthet, med den klassiska ridkänslan och bara en smula ironi när du beställer en BLT-sallad och en hård drink i ett så stort utrymme. Även om det fortfarande finns gott om läderaccenter och sadelfylld konst, strävar restaurangen också efter att välkomna gäster att äta, prata och skratta i det svagt upplysta utrymmet, medan de väntas på av personalen som är utrustad i specialtillverkade, ultrachika Ralph Lauren uniformer. Glöm inte att avsluta varje måltid med en klassisk glassglass toppad med varm fudgesås, eller vår för en med Ralphs karamellmajs, jordnötter och saltad karamellglass. Det finns en klädkod här, så lämna t-shirts, aktiva kläder och trasiga jeans hemma och gör dig redo för en paus från stadsutbredningen.

Sakagura.Sakagura

Sakagura

211 E 43rd St B1, New York, NY 10017

Sakagura anses vara en dold juvel i NYC - och en av de bästa sakebarerna i världen. Undangömt i Midtown Manhattan sedan 1996,Sakagura ledde ansvaret för att introducera New York-bor till sake och erbjuder för närvarande över 200 typer på menyn. Detta är en autentisk izakaya med japanska rätter i tapas-stil, även om den dolda platsen kan vara lite av en utmaning. Det första steget är att hitta en speciell lobby i en till synes vanlig kontorsbyggnad, sedan gå förbi en säkerhetsvakt mot en trappa och gå ner i det mysiga rummet. Med ett urval av perfekt skivad sashimi, soba och udon, samt små tallrikar som stengrillad A5 Wagyu går alla därifrån glada och mätta. Se bara till att boka i förväg, eftersom bokningar går fort.

Lamias fiskmarknad.Peter Ruprecht

Lamias fiskmarknad

47 Avenue B, New York, NY 10009

När du går upp genom ytterdörren till Lamias fiskmarknad på Avenue B, kanske du inte är beredd på den under havets lycka som väntar inom restaurangen med flera rum. Böjda blå sammetsbodar och en frodig bar med nautiskt tema leder till en undervattensoas, komplett med utarbetade väggmålningar och en hälsosam dos av fiskenätsdekor. Den nedsänkta matsalen har en råbar med en riklig uppvisning av dagens färskaste fångst, inklusive ostron, fisk och hummer. Rätterna fokuserar på medelhavsköket i en hyllning till bakgrunden avkrögaren Lamia Funti.

Undercote.Undercote

Undercote

16 W 22nd St, New York, NY 10010

Cote är ett elegant koreanskt steakhouse och grillställe i Flatiron, känt för bordseldade biffar, som lagras i ett speciellt internt torrlagringsrum. Undercote, den chica baren direkt nedanför restaurangen, delar det underjordiska utrymmet med de åldrande biffarna, men det här är inte bara ett åldrande rum. Den mörka interiören har en elegant reptilkänsla, massor av växthusväxter och en del otrolig mat. Menyn har ett begränsat urval av småbitar som förvisso är lyxiga, men som serveras i en intim miljö och redo att sköljas ner med ett ständigt föränderligt utbud av dricks. Till att börja med kan alla martinis, inklusive vodka, gin och en snygg Gibson, anpassas med tillägg som Castelvetrano-oliver, en citrontwist eller en bula Regiis Ova Royal Hybrid Kaluga-kaviar. Upp den där bulan till en burk om du känner för att dela, eller om du bara vill vara otroligt överseende, eftersom den salta saltlaken av kaviar är känd för att para sig oerhört bra med sprit-framåt-drycker. Följ det med en säsongsbetonad twist på en whiskey sour, Novacane, och dyk ner i Steak and Eggs, med husrökt fläsk-mage-bacon, eller den koreanska gnocchi med gochujang-glaze.

Timjan Bar.Timjan Bar

Timjan Bar

20 W 23rd St, Cellar, New York, NY 10010

God mat och cocktails, serverad i en underjordisk bar som ligger i en före detta speakeasy och spelhåla från 1920-talet? Det är Thyme Bar, en konstnärlig cocktailparadis gömd under ett bageri på 23rd Street. Demysiga, svagt upplysta utrymmen spelar in i de lätta vibbarna med utsmyckade inslag och en varm, lite teatralisk atmosfär som hyllar några av de mestvackra cocktails och bites runt. Att serveras i en förkrigskällare, gömd i hjärtat av Flatiron, bidrar verkligen till överklagandet. Börja med ostron och lax crudo i kombination med mezcal patchouli-cocktails och du kommer att transporteras till cloud nine ... vilket också råkar vara namnet på en champagnecocktail på menyn. Bokningar krävs för den fullständiga avsmakningsmenyn, och ja, det kan fortfarande vara svårt att välja mellan ube crème brûlée eller Gynoecium Old Fashioned med jordnötssmörtvättad whisky och butterscotch till efterrätt.

Kinesisk smoking.Kinesisk smoking

Kinesisk smoking

5 Doyers St, New York, NY 10013

Chinatown är en unik historisk plats i New York City, med generationer av människor och företag som ockuperar ibland hundraåriga byggnader. Chinese Tuxedo, uppkallad efter en av Chinatowns första fina restauranger, är en hyllning till alla de bästa delarna av det livliga området. De är specialiserade på omarbetade versioner av traditionella kinesiska banketträtter, i ett utrymme som en gång inhyste stadens första kinesiska teater, på Doyers Street. Utrymmet renoverades mödosamt för att behålla så många historiska detaljer som möjligt, såsom de ursprungliga pelarna, med inslag av samtida konst och moderna möbler från mitten av seklet. Den underjordiska matsalen känns samtidigt vidsträckt och mysig, vilket gör den till den perfekta miljön för att njuta av signaturens krispiga aubergine och en av de ofta växlande säsongsbetonade cocktailsna.

Atomix.Cody Rasmussen

Atomix

104 E 30th St, New York, NY 10016

En av de bästa restaurangerna i New York ligger undangömt på en liten plats i källaren på en brunsten i Murray Hill. Teamet bakom Atoboy, kocken Junghyun och manager Ellia Park, ligger bakom denna plats, med en meny full av moderna koreanska smaker. Den eleganta baren och kockdisken erbjuder bara två nattsittplatser för denna 10-rätters avsmakningsmeny, och är en av de mest eftertraktade bokningarna som finns. Den nuvarande menyn innehåller pilgrimsmusslor med gochugaru och japchae med kålrot och svart tryffel, allt serverat i den intima gemensamma kockdisken.

stjärntecken för 25 oktober

Sartianos.Teddy Wolff

Sartiano's på The Mercer

99 Prince St. New York, NY 10012

När Jean-Georges Vongerichtens kändismagnet Mercer Kitchen i lyxhotellet Soho, The Mercer, stängde efter nästan 25 år, fick New Yorks matscen en hit. Nu är det hippa underjordiska vattenhålet tillbaka med en ny restaurang som upptar utrymmet - Scott Sartianos passande namn Sartiano's, med ledning av den trefaldige James Beard Award-vinnaren kocken Alfred Portale. Utrymmet, känt för sin livliga energi i centrum, kommer att hålla saker igång med modern italiensk mat som är avsedd att framkalla förhöjd komfort i det mysiga utrymmet. Menyn erbjuder kaviarservice, lokala ostron och lättare rätter som pilgrimsmussla crudo och ett klassiskt urval av antipasti. Det finns också en blandning av rödsåsfavoriter, kolgrillade biffar och rätter som branzino och en elegant citronspaghetti med italiensk kaviar.

Se detta inlägg på Instagram

Ett inlägg som delas av Scalinatella Restaurant (@scalinatellany)

Scalinatella

201 E 61st St, New York, NY 10065

Detta landmärke i Upper East Side med matupplevelser på trädgårdsnivå känns som symbolen för gamla New York på bästa sätt. Servitörer rekommenderar sakkunnigt flaskor med Barolo för att smutta på den klassiska maten som njuts av som flyttar och shakers som är insatta under radarplatsen. Menyn innehåller ett säsongsmässigt roterande sortiment av färsk fisk och pastaspecialiteter; linguine med musslor är en klassisk framstående. Avsluta med en hustiramisu till bordet och se till att boka en reservation i god tid – helgerna kan bli hektiska, som förväntat.