Kronmelon.TAO Group Hospitality
Flytta över, kaviar, för det finns en ny lyxmatvara som slår vågor i New York City:Kronmelon. Denna delikatess, även känd som Melonernas kung, flygs in från Japan, och till skillnad från många andra livsmedelsprodukter med hög prislapp som ofta är djurbaserade (tänk wagyubiff eller foie gras), är detta något som alla kan njuta av, även råa veganer. Varsamt odlade, bär dessa meloner en symfoni av smak inuti dem – och t.hej, det är inte billigt, kostar runt 200 dollar per melon.
Kronmeloner börjar sin saftiga tillvaro iShizuoka prefektur. Denna region har både ett varmt klimat året runt och de flesta soltimmar i Japan, perfekt för att odla denna kronjuvel av frukt. Medan det vanligtvis odlas flera meloner per stjälk, är nyckeln till Crown Melon att endast en melon odlas under One Tree, One Fruit-metoden.
Att säga att tillväxtprocessen är noggrann vore en underdrift. Under de 100 dagar som melonen växer, är blommorna handpollinerade, handvattnade och vinstockarna beskärs för att säkerställa att var och en bara har en sista frukt. Detta resulterar i att alla näringsämnen och sockerarter kanaliseras till en melon, sprängfylld av de enorma smakerna av vad som ursprungligen skulle ha varit flera meloner, destillerade till en. Crown Melons skryta med en signatur T-formad stam och genomgår inspektioner och tester innan de kan märka sig själva som sådana.
Sake No Hana.Sake No Hana
Det finns flera restauranger i New York City som serverar Crown Melons, och vi har hittat de bästa. Att äta en sådan omtänksamt odlad frukt borde kännas som en fest, och den mest ceremoniella platsen att äta den är på Tao Hospitality's Sake No Hana ,på Lower East Side. Här får hela melonen en presentation vid bordet med sin egen kniv och specialbräda (om du tittar noga ser du att det står 'bara melon', för att inte smutsa ner denna ojämförliga frukt med någon annan mat). Efter cirka fem minuters snidning, under vilken du också får ett certifikat på melonens förkunnade ursprung, kommer du att få bita i denna transcendenta fruktbit. Dess intensiva sötma och rikedom av naturliga sockerarter ger en tillfredsställande söt smak som är överseende men lätt samtidigt, säger Jason Hall, vice vd för kulinariska verksamheter på TAO Group Hospitality, till Startracker.
Endast 12 meloner säljs varje vecka på restaurangen, och de kräver en förbokning. Om du har turen att få tag i en av dessa sällsynta meloner, kommer det att ge dig tillbaka 250 $. Att äta melonen som en grupp efter en izakaya-middag säkerställer att du lyckas äta upp hela grejen och kan göra priset lite mindre iögonfallande. Om du äter som en duo och inte kan avsluta hela melonen, kan du också ta med dig några extra bitar hem, för några fler lyxiga fruktstunder utan att ens behöva lämna ditt hus. Se bara till att äta det senast nästa dag, eftersom färskheten är nyckeln till smaken.
Ueki.Ueki
På Ueki och Joji , melonen är en del av deras omakase, och även om sittplatserna i motstil inte tillåter snidning vid bord, är upplevelsen av att äta melon på dessa japanska matställen inte mindre glädjande. Under en middag klUeki, kocken Kazutaka Iimori presenterar melonen för matgäster att se och förklarar hur frukten odlas och varför detta inte är någon vanlig melon. Under en kväll på restaurangen nyligen berättade han också om att en kronmelon i Japan såldes för 25 000 dollar på auktion 2023, vilket gjorde priset i New York till en snatteri i jämförelse. Hur skulle han beskriva smaken av denna frukt?Inslag av farinsocker med ljus sockervadd, berättade han.
PåJoji, melonen är också ett lätt men otroligt smakintensivt sätt att avsluta din omakase; en som får dig att känna dig utvilad snarare än tyngd.När du biter i en, skapar den mjuka konsistensen och smaken en explosion av sötma, sa kocken George Ruan. Omakasen på Ueki och Joji kommer båda med samma prislapp på 195 $, och även om du inte får en hel melon, kommer du att kunna prova den utan att behöva betala åtminstone det beloppet bara för melonen ensam, om inte mer.
Innan du provar en Crown Melon är det svårt att föreställa sig hur den ens skulle kunna smaka, särskilt för de av oss som har ätit en hård, smaklös, kall melon i en fruktkopp och därför har förvisat den till en mindre gynnsam fruktkategori. Att äta en kronmelon är dock inte bara en multisensorisk välsmakande upplevelse – det är också ett sätt att njuta av en av Japans mest uppskattade matvanor, mitt i New York City.