Danny Trejos nachomunkar är toppade med cheddarost.Trejos kaffe och munkar

Låt oss börja med att prata om nachomunken kl Trejos kaffe och munkar i Hollywood.

Det är en galet lätande mashup som fungerar helt, ett kryddigt och välsmakande hopkok med en fin balans av ost, Trejos egen heta sås, jalapenos, gräddfil och gräslök. Men det finns lite socker också, och du får verkligen känslan av att äta en munk.

Jag älskar allt med det, säger Danny Trejo. Det är gott och kryddigt. Vi lägger lite mexikansk smak där. Om jag ger dig den hemliga såsen, måste jag döda dig.

Trejo är en speciell sorts Bad Ass, självklart, så jag tänker inte trycka honom på receptet.

Trejo, den coola kattskådespelaren även känd som Machete , har en fantastisk tid att ta sig igenom L.A.:s tävlingsinriktade restaurangscen.

Åh man, jag är välsignad, säger Trejo, som öppnade Trejo’s Coffee & Donuts i maj efter att ha lanserat sin Trejos tacos /Trejos Cantina-kedja och en taco lastbil med partners Ash Shah och Jeff Georgino förra året. Många kändisar försöker öppna restauranger. Alla går för att se kändisen. Men om din mat inte är bra, kommer den inte att hålla.

Så Trejo är inte bara en hypeman. Han tittar regelbundet förbi sin nya munkbutik för att se till att saker och ting håller hans standarder.

Jag tar en tugga av allt jag kan, säger han. Och, det är en bra skit.

Danny Trejos första munkbutik har varit en stor hit i Hollywood.Trejos kaffe och munkar

Trejo är ett stort fan av O.G. munk, en klassisk glaserad munk. (Det är 'original gangster' eller 'gamle'-munken, säger Trejo och skrattar.) Han älskar att ha horchata, mexikansk choklad, tres leches och margaritamunkar som hyllar hans arv. Men det är ananasbrödet som verkligen har skakat hans värld.

Det är att dö för, säger han. Om du äter tre, kommer du att vara nere på Fifth Street och tigger om mer pengar för att köpa en till. Du smakar på det, och det bara blåser upp i munnen.

Trejos övergripande mål med sitt restaurangimperium är att skapa ett alternativ till dålig snabbmat. Så Trejo’s Coffee & Donuts, som ligger i det tidigare Donut Time-utrymmet som var med i filmen Tangerine, har anlitat konditor Dianne Crame (Boa Steakhouse, The Bazaar av José Andrés och Patina) för att skapa sina söta och salta godsaker. Munkarna är inte överdrivet söta, så jag mådde bra av att min växande son slog fem munkhål i ett tillfälle.

Du kan fortfarande ha glädjen av att äta en munk, men det är inte överväldigande dåligt för dig med allt det socker, säger Trejo.

Dessutom inkluderar Crames repertoar veganska kakmunkar med smaker som mörk choklad och jordnötssmör. Det finns också den veganska Low Rider med bananer, mandelmjölk och kanel.

Trejo’s Tacos har många veganska alternativ, så jag ville göra några veganska munkar, säg Crame, en vegetarian som också tycker om att äta sina egna lönnbaconmunkar utan bacon.

Men det här är fortfarande en munkbutik som omfamnar klassikerna, så Trejo's serverar mycket mer än en scenisk matpublik.

Polisen älskar våra munkar, säger Trejo. Det är det bästa testet på när du har en bra munk.

Butiken, som även säljer Trejos egen blandning av rostade-i-L.A. kaffe, öppnar klockan 07.00 och har sålt slut på munkar på flera dagar. Trejo har kommit långt från när han brukade göra kaffe genom att sålla det genom en pappershandduk, och han påpekar också att han inte heller dricker fängelsekaffe längre. Hans dagar att vara en narkoman som satt i fängelse är långt bakom honom, och den 73-årige LA-infödingen har en blomstrande ny verksamhet med enorma ambitioner.

10 juni stjärntecken

Trejo’s har sålt slut på munkar på många morgnar.Trejos kaffe och munkar

Vi har en linje runt kvarteret, säger Trejo. Vi investerar i ett större kök, så att vi kan göra fler munkar. På så sätt kan vi få sena affärer.

Jag har en känsla av att nachomunkar kommer att bli populära bland midnattspubliken.